【出張料理教室in草津】料理は愛情と下段取りが命!|東淀川区小料理屋 肴小料理屋 侑歩

【11月11日のこと】

お店をオープンして、はじめての出張料理教室に行って来ました。

実は、お店をオープンさせるまでには、自宅で教室をやっておった時期もありまして、

その時の苦い経験があり、

教室は、ずっと避けておりました。

というのも

わたくし、感情の赴くままに動く人なのですが、意外にどうしてやってみたい!楽しいから入るのですが、

自分の中で物事にロックオンして、そのうち何故?ここでこれをやるの?

何故、これを使うの?

意外にめんどくさい何故、何故星人なのです。

 

物事【失敗は成功の元】と言いますが、失敗するにはある一定の失敗する根拠があると思います。

その根拠を自分なりに克服して理解しない限り、いつまでたっても成功に結びつかないと思うのです。

その根拠を作り出すほど、学者でも研究家でもありませんが、先人の知恵であり、

その根拠を有り難くお伝え出来る人になりたいと

思う訳でして。

その根拠は、私の中では全て下準備、下処理に凝縮されていると思います。

積み木でいうところの土台。土台がグラグラしているところに、積んでもいずれ崩れてしまう。

今は、時間を短縮して時短料理がモテますが、料理はあなたとあなたの大切な人の生命の源です。

下処理をキッチリとやることで、感情、愛情も入ります。

 

シンプルな料理であればあるほど、丁寧な下処理をすれば間違いなく格段に味が変わります。

 

料亭や割烹に行くと料理の流れの最初の方に椀物が出てくるのは、まさに

当店のあなたに対する愛情、出汁をお受け取りください!という意味で出されます。

一流店になれば、もう少し濃いめ、薄いめも聞いてくださいます。

 

さすがに、ご家庭でビンビンに研ぎ澄ますと毎日のことですから疲れてしまいます。

 

ですが、各国のスープ、出汁に比べれば断然手軽に出来る素晴らしい出汁です。

是非是非出汁をとってみてください!格段に味が変わります。

【昆布だしの取り方】

手間要らず方式

水1リットルに対して、10〜15グラムの昆布を入れて一晩冷蔵庫で保存。

昆布は、出来るだけ表面積が多くなればなるほど、よく出汁が取れます!

カットするが、面倒!というあなたには、朗報!

 

大阪天満宮すぐそばにある天満大阪昆布さんの【昆布革命】がおススメ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

南先生の計らいで、天満大阪昆布喜多條社長とパシャリ

今日も会いまーす!

てな感じで、是非是非出汁を取ってみてください!

 

話しは脱線してしまいましたが、

 

昨日の教室は、本当に前向きで楽しい素敵な方々が集まってくださり、仕合わせな至福の時間でした!

本当にありがとうございます😊

 

 

 

 

 

 

 

デモストレーションと試食のみのです!

【本日のメニュー】

お手軽簡単鶏胸肉のジューシーチャーシュー

ポイント お肉の縛り方、処理の仕方

ブロッコリーとトマトガーリック

ポイント 酒蒸しのやり方、ガーリックの切り方、香りの立て方

ヒジキの白和え

ポイント ヒジキの煮物のコツ 白和え衣の作り方、豆腐の水切りのコツ

ワカメの味噌汁

ポイント ワカメの下処理の仕方 出汁の取り方 味噌汁のコクの出し方

黒枝豆ご飯

ポイント ご飯の炊き方 豆ご飯のポイント

 

お土産のお菓子

黒枝豆のシフォンケーキ

ジンジャーケーキ

 

◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯

出張料理教室

近畿圏 当方から2時間前後でお伺いできるところであれば、行います!

レッスン内容はメニュー構成主菜、副菜2品、汁物 、ご飯  お土産のお菓子

月によっては若干メニュー構成が変わります。

デモストレーションと試食のみ。

参加費 お一人様5000円 (材料費および出張費込み)

日程 私との予定が合えば、平日週末いつでもお伺いします!ご都合の良い日程を数日お伝えください。

参加人数は、5〜10名程度。5名以下の場合は、別途交通費を御負担ください。

持ち物 筆記用具、試食用のお皿等をご準備ください。

また場所代等が発生する場合は、参加者の方々で御負担ください。

 

最後まで読んで頂きありがとうございます。

皆さんにとって今日も良い1日でありますように

みっちゃん女将こと小石 美知子でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    小石美知子

    小石美知子

    1971年7月24日生まれ しし座 イノシシ年生まれ 猪突猛進 おっちょこちょい、為せば成る為さねばならぬ何事も

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    〒533-0011 大阪市東淀川区大桐2-11-20 ルネッサンス福原パート2

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    夜営業 毎週金、土曜日:18時~23時
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