家庭料理をご提供する
コミュニティ型飲食店ー侑歩

投稿日:2018年10月3日

おもてなしの極意を見た!!

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こんばんは!

先日の台風の影響で、被災された方々もいらっしゃるかと思います。

今年は、日本列島天災続きですが、現実的は被災された方々は沈痛なお気持ちになられるとは

思いますが、前を向いて顔晴って行きましょう!

 

さて、先日ラーメン女子博一部に微力ながら、応援に行って来ました!

友人のシェアハウス【オモキチ】のオーナー タケチャンのフェスブックに反応!

単に面白そうやなぁと直感単純に応募したら、即お返事が返って来て

行って来てました!

9月29、30日と台風の影響で客足が伸びず、残念なことに1000杯単位の食材を泣く泣く

廃棄されたそうです。そんなこともあり、当初5、6人のメンバー体制で考えておられたようですが、

とてもとてももう正直大赤字です!でも、被災されておられる方々もおられる中、

気持ちを切り替えて頑張ります!そんなこんなで、今日はお店もパートナーが営業してくれている

ので、今日のイベントの方は、みっちゃんと二人で頑張りますんで、よろしくお願いします!

 

おいおい責任重大やん!出来るんか?私。(と言いながらも、遊びゴコロは忘れません!てへ。)

 

お店は、きたかた食堂 南久宝寺店さん。

大阪市中央区南久宝寺町2-1-2

06ー6282ー7227

堺筋本町駅すぐの立地で、今年オープンして1周年を迎えるそうです。

日本三大喜多方ラーメンを大阪でも普及させたい!と頑張っておられます!

お店では、喜多方ラーメンと黒門マグロをセット!

一見、ええええラーメンとマグロ!と思いきや、

喜多方ラーメンの醤油ベースが、マグロに良く合うそうで、まぁ冷静に考えるとマグロのお刺身に

醤油は、日本人の鉄板組み合わせ。食べ方にもこだわり、必ずマグロ丼(冷たいもの)からラーメンを

食べてください!というこだわりよう。ラーメンのチャーシューも低温調理で6時間じっくりと味を

含ませた大き目のものが目を引きます!

今回は、イベント用の限定メニューで、シンプルなフォルムに!現地直送の少し太めの縮れ麺で、

醤油ベースのスープに良く絡みます!スープのベースは、節数種と昆布の合わせ出し。

そこに蔵元直送の醤油とトビウオ(アゴ)の濃縮の返しと豚骨や鶏の濃縮したオイルを使用。

昔ながらの中華そば風で2杯目でも大丈夫!

年配の方でも、親しみ易い。

 

当日は、会場も前日までの雨と台風の影響で、足元はぬかるんだ状態。

でも有り難いことに、ラーメンはもうしっかりと日本の国民食なんですね!

老若男女、会場するのを待ちわびてお並び頂き、開場!

今回のイベントは、イベント企画したところが会場前にチケット売り場を作り、お客様は、

そこで各店舗でラーメンと引き換えられる食券購入制。

各店舗では、追加トッピング以外は、基本的には各店舗での金銭授受はありませんでした。

開場当初からお目当てにしてくださった方々で、早くも列が出来、嬉しい!

でも、やはり長時間おまたせするのは、お客様からすれば期待度も高くなるとは言えストレス。

そこで、調理時間を鑑みて、食券を受け取るタイミングを計るそうです。

人の深層心理を考えると15分以上は、待たせない。

なので、今回のようなイベントでは、食券を受け取るタイミングが金銭授受のタイミング。

なので、15分以上ラーメンのお渡しにかかりそうなお客様は、注文口でお待ちいただくこと!

なるほどねーーーーーー。

 

そして、ラーメンを引き渡す時は手渡ししない!

もし誤った時に火傷するかも。

なるほどねーーーーー。

 

本当に勉強になりました!

侑歩も11月4日に地元の一大イベント【ひがよど祭り】に出店するので、非常に勉強になりました!

 

そして向学の為に、賄いと称して、各店舗のラーメンを頂きました!って、食べ過ぎてお腹が

はち切れそうな勢いでした!

 

どの店舗のラーメンも本当に【一麺入魂】!スープのベース 返し トッピング 麺 どれをとっても

個性的で、シンプルなものだけに食感 ハーモニーは本当に計算し尽くされたというところです。

こういうシンプルな料理こそ、料理人の心意気が試されます。

正直ラーメンのエントリー店舗のどこが女子なのかは微妙にわかりませんでした、苦笑。

本当に本当にご馳走さまでした!

 

ちなみにというか、食後のデザートも、頂き大満足の1日でした!

 

オーナーのトミーに言われちゃいました!

こんなにイベントを楽しんでる人、身近に見たん久しぶり!それにしてもみっちゃん食い過ぎ!

どんだけ嬉しいねん!

嬉しいお褒めの言葉ありがとうございます!

現金支給のお給料ももちろん嬉しいですが、現物支給のお給料ももちろん嬉しい!

しかしながら、ちゃんと敬意を払って頂きました!

今回のお手伝いは、現物支給とあいなり、しっかりとお腹に納めさせて頂きました!

他の方は、ちゃんとお給料の現金支給してくださるので、ご安心ください!

(私のみ、現物支給です!)

ありがとうございました!(他の店舗のオーナーさま、本当にありがとうございました。)

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【お知らせ】

10月1日〜秋山鍼灸整骨院の出張施術を

受けられます!

ご近所で【秋山鍼灸整骨院】を開院されていた

秋山 誠次郎先生が、この度9月24日に閉院され

出張鍼灸整骨院に生まれ変わられます!

それに伴い出張施術所として、

侑歩のワンルームで施術が受けることが

できるようになります!

健康相談なども、無料で行っておられますので、お気軽にご相談してみてください!

 

10月22日 月曜日にご予約がありますので、

お時間等、施術代金に関しての詳細は、

秋山先生にご確認ください!

 

問い合わせ先

http://www.akiyama-shinkyu.com/

第2回〜侑歩いきいきの会〜

日時

10月28日 日曜日

参加費 無料*今回のみ

今回は、地域の一大イベント【ひがよど祭り】の親睦会も兼ねています!

女将の友人やご近所の常連さんなども参加予定です!

侑歩ってどんな感じ?

楽しそう!侑歩の出店のお手伝いやって見たい!などなどまずは一緒に楽しくやりましょう!

前回同様女将のお菓子とお茶付!

 

〜黒枝豆収穫祭〜

かれこれ7年ぐらい縁あって丹波篠山の川北地区

にて、自家菜園の畑で黒豆を作っています。

採りたての黒豆と料理1品飲み物持ち込み持ち寄りパーティ。

参加費 1000円
黒豆三株をお持ち帰り!
ご自宅でも、お楽しみ頂けるようにしています!
もちろんお友達のお土産用にもお持ち帰りしていただくことも可能です!(3株1000円でお持ち帰り可能)
ご友人のお誘いもオッケー

日時
10月27日 土曜日

場所 丹波篠山市川北地区
車は、乗り合いで行きます

もし
車を出してくださる方がいましたら乗り合わせで

来てもらえたら助かります。

持ち物
軍手
お持ち帰り用袋
切れやすいハサミ
(お貸しできるものは、数丁用意をしていますが、出来るだけご持参ください!)
食べ物1品(乾き物、お菓子、お惣菜なんでもオッケー)
飲み物(ご自身で飲まれるものをご用意ください!)
日焼け対策グッズ

到着時間は、10時頃を予定しています!
車の乗り合わせ場所は、ご参加人数が確定次第、相談の上ご連絡します!

終了時間は、15時前後
ご自宅に到着できるのは、夕方になりますので、お時間の余裕を持ってご参加くださいね!

ご参加表明の期限は、1週間前とさせていただきます!

地域一大イベント【ひがよど祭り】出店決定!

日時11月4日 日曜日

同時出演【ダンスコンテスト】にこうちゃまんとプロダンサーkahomiさんも出演エントリー決定!

【ひがよど祭りのお手伝い募集】

当日、豚汁、出汁巻、もう一品で、出店予定!

前日の切り込み下拵えのお手伝い募集!

交通費及び寸志支給!

当日売上から出店費用、材料費、光熱費などを差し引いた金額を懇親会費用とみんなのお給料及び各自の交通費で支給します!当日の頑張り次第で、時給がウホホッになります!

楽しそう!是非みんなと一緒に文化祭気分で手伝いたい!という方、ご連絡お待ちしています!

 

 

 

 

 

 

 

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