家庭料理をご提供する
コミュニティ型飲食店ー侑歩

投稿日:2018年11月29日

はじめの1歩、怖がらず楽しもう!

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おはようございます!

いよいよ来月から、当店にも生ビールサーバーを導入することになりました。

それに先駆けて、キリンビールの大阪北支店の部長の山本さんがいらっしゃいました!

実は、今月初旬にドラフトマスターズスクールに生ビールの取り扱いのスクールに行く前にも

わざわざ、商品カタログをご持参くださったのにも関わらず、

いらっしゃっませ!はじめまして、よろしくおねがいしますね!

とまぁ接客サービス業にもかかわらず、大失態です、苦笑。

 

で、その時もおっしゃってくださったのですが、

 

山本さん:ホームページ拝見しました、とってもこだわりがあって、楽しいいいお店ですね!

って。

 

私:ありがとうございます!照れます!

 

山本さん:年齢層など、どんなお客様が多いですか?

 

私:基本的には、30代後半〜で、お一人様でいらっしゃるお客様が多いですね。

       私の接客が得意とは思いませんが、ありがたいことにお一人でいらして、

       いろいろと喋ってくださるので、私は楽しませて頂いています。

      私もそれが楽しくて嬉しいですね!なので、出来るだけお一人様でいらした方同士、

       喋りやすいように心がけています!新しい出会いには新しい発見がありますもんね!

 

山本さん:なるほど、憩いの場所って感じですね!

 

私:そうなんです!

 

それが私の目標です。

人は誰かと関わりながら生きています。生かされています。私もこう見えてはじめの1歩は、

人見知りです。ホンマかいなぁ?と思われるでしょうが、自分ではそう思います。

どんな人なんだろう?どんなことが好きなんだろう?と様子を伺いながらなので、

正直第一印象はいい方だとは思いません。なので、お店での新しいお客様には、

必ず【はじめまして、小石 美知子と申します。今日はよろしくおねがいします。】と

お声がけするようにしています。

私の中のはじめの1歩スイッチをオンにするおまじないです!

 

そんなこともあり、時には新しい場所に出会いや教養のために求めて行ったとしても、

様子を伺いながら行動している間に、相手に悪い印象を与えてしまいご縁をつなげない時も

あります。でも、最近はそれも自分と思うようになると、案外気にならなくなりました!

どうしてもご縁をつなぎたいと思えば、再度チャレンジすればいいことです。

 

物事には、全て表と裏があります。表ばかり求めたとしても、必ずと裏がやってきます。

なので、

側から見れば、のんびりした店だなぁと思われていると思いますし、立地も悪いと思われていると

思います。でも、最近はそれも私と関わってくださっている侑歩の形だなぁと思います。

すると、

最近はお客様が、

【作るのに、手がいっぱいそうだから、片ずけておくね!ここでいい?】とか

【お菓子と珈琲は、あちらのお客様の料理が一息付いてからでいいよ!】と

声をかけてくださいます。

 

はじめは、私も【いやぁ、私の仕事ですから、お気になさらず!大丈夫ですよ!】と伝えていたの

ですが、やめました!

 

で、そういったお客様が、【この店はお手伝いもさせられるのか?】と思っておられれば、

多分リピートはないとは思うのですが、お手伝いをしてくださったお客様の方がリピート感覚が

早くなっているんです。やりたい!とまでは思っていないとは思うのですが、ある意味たのしんで

くださっているのかなぁと。

 

そうすれば、私の目標通り、お客様同士、お客様と私。【居間のような空間】誰に気を使うでも

ない、最幸の状態。

 

私も【早く、下げないと!】という思いから解放されます。

 

話は、またまた非常に脱線しましたが、

 

昨日は、いよいよサーバーの置き場所や、提供の仕方などをお話ししました!

 

いよいよ12月4日〜生ビールの提供が始まります!

これを機会にお昼のお献立にも、サービス価格アルコールをおつけできるようにする予定です!

 

お献立内容は、お昼に関してはお任せになりますが、アルコールの合う酒肴盛りにすることも

予定しています!

 

サービス価格は、12月限定ですので、よろしくおねがいしますね!

 

是非ご参考に!

 

 

 

 

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