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コミュニティ型飲食店ー侑歩

侑歩

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料理は、化粧と同じ?

こんにちわ!

今日は全国的に夏のような日差しが強い1日。そんな容器に誘われたのか、以前は絶対にチョイスしなかったフリフリスタイルを楽しむ女将です!

フリフリスタイル!お気に入りのピアスもナイスホロー!

今日は、ちょっとした料理の持論をお伝えしようと思います!

多くの方が、魚料理は苦手とするところ。

まず多くの意見が、【生臭い!】【骨を取るのが面倒!】と言ったことを良く耳にしますが、多くのご家庭では、魚は切り身で購入されることと思います。食材は、魚に限らず全てのものは、原型のまま購入することが一番ベスト。野菜は、根を切れば、自ずとだんだん萎びてきます。それと同様に魚や肉も原型のまま購入するのが理想ではありますが、肉は、一頭丸ごと買うことは出来ません。魚も出来れば原型のまま購入するのがベストですが、捌けなかったり、量が多すぎて切り身で購入されることと思います。

すると魚のお話でいうと、包丁を入れた時点から、身はどんどんと酸化して劣化、腐敗が進みます。包丁は、実は大工さんが使うノコギリと同じで、目には確認しずらいですが、ノコギリのようにギザギザに刃がなっていて、引くという動作に伴って摩擦熱が発生して、身を焼き切っている状態です。多くの方が押し切りと言われる方法で身を押しつぶして切っていることが多く、そうすると表面積が増えてさらに劣化が進みます。なのでそういったことでも臭みを発生させたりしています。

そしてもう一つの原因としては、下処理をせずに、仕上げの工程、焼き、煮、蒸しという作業に進んでしまうこと。

多くの方が切り身を購入してくると、スーパーマーケットのパックから取り出して上記の作業を進めていませんか?

答えは、ちょっと待ったーーーーーーーーーーーーーー。です。

まず、購入したら、すぐにパックから取り出して、軽く流水で洗います!

えええええええ、洗うの?!はい、洗います。刺身用でも、焼き、蒸し、煮用ででも何でもです。

洗ったら、旨味が逃げるんじゃないの?

やりすぎは、逃げます。ですので、流水でサッとです。そのサッとが分からない!という方は、面倒く感じずに、ボールに氷水を作って切り身を入れてすぐに取り出す。これをするだけで断然美味しくなります。

さらにもう一手間やるとさらに美味しくなります。それは、塩少々を切り身にかけて、冷蔵庫で10分ほど寝かせると、格段に美味しくなります。プロでも、塩振り3年というぐらいの技ですので、ご家庭では、両手になじませて切り身に刷り込む要領でやると失敗しません。

量はあくまでも塩少々です。少々の量は、分かりますか?親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量です!

では、ひとつまみの塩とは?意地悪ですね、ククク。これは、親指と人差し指の2本でつまんだ量です。大きな手と小さな手では量が違ってくるんじゃないか!というご意見もあるでしょうね。はい、変わってくると思います。ですので、出来るだけ多くつまむのではなく軽く少なめをつまんでくださいね。

上記の工程は、そう化粧のベースになるお顔を整える行為。結局のところ、料理とは化粧と同じ。ベースがしっかりとしていれば、美味しくなるし、綺麗になるということです。ついつい味付けがどうだとか、工程がどうだとか、調味料も食材もいいものをと思いますが、もちろんそれも大切ではありますが、ベースがしっかりとしていれば、化粧で言えば、すっぴんでも綺麗と同じということです。まぁ、お肌がトラブルを抱えていたり、整っていない肌はまずそこを整えてから高価な化粧品をつけましょう!いうことです。なので、減塩がどうとかということにとらわれるよりも、まずはベースを見直してみてはいかがでしょうか?出汁をしっかりと取り、食材の下処理をすれば、そして調味料は是非いいものを使ってくださいね!そうすることで本来の旨味が充分感じられる料理になります。

なので、私はいつもお客様に聞かれるんですが、【ほとんど色がついていないのに、何故ですか?】

それは、出汁をしっかりと取って、食材の下処理をしっかりとしているから調味料はほどんど要りません。それだけ。そこをめんどくさいと思わずにやれば、思いの外時短になります!そう味を整える必要がほぼほぼないんです。とお伝えします。

今日は、主菜の1品に【身欠き鰊と里芋の煮物】を作りましたが

侑歩の料理は、味噌汁以外は、ほとんどが素材の色に近いです。それは、調味をしていますが、一般的な調味料の量の半分もしくは、3分の1ぐらいしかつけません。なので、魚の煮付けは、皆さんが想像する甘辛い味付けではありません。

なぜあああいうことになるか?下処理をせずに魚を煮付けているか、生臭さを取ろうとして調味をしているか?これって、表現悪いですが、掃除の行き届いていない御手洗いに芳香剤で誤魔化すようなもの。これはあくまでも私の想像ですがね。っていうか、本来の魚の旨味が分からないと思うのです。醤油や砂糖、味醂の味しかしない。鯛のあら炊きがいい例ですが、鯛という魚は、淡白で何とも言えない滋味な甘味が特徴の魚なのに、それが全然しない。と私は思います。

少々脱線してしまいましたが、そんなことで、今回の身欠き鰊も、一旦臭みを取るために霜降りをして、里芋は、皮付きのまま軽く蒸して甘味を引き出してから、炊きました。そうすると、長時間炊き込んでも、煮崩れせずにこっくりと炊き上がります!上記で大体3時間ぐらい前日に炊き、そして今日さらに1時間。仕上げに味見をして濃口醤油で味を整えました。

煮物は、最初の下処理をするだけで、後は火加減さえ調節すればあとは勝手に鍋が仕上げてくれます。

面倒くさいと思わずに、ご自身の顔の手入れは怠らないでしょうから、料理もベース作りに是非手入れを!

考え方の相違だけど

お疲れ様です。

今日は陽気もよく風も少しばかり吹き、手仕事日和の1日でした!

和風干し野菜のオイル漬け

昼夜共に常連さんがご来店くださり嬉しい限りでウキウキな女将でした!

と言いつつも、夜営業では少し遣る瀬無いというかモヤモヤが。

かれこれ2年ぐらいいつも事あるごとにご来店くださるご年配のお姉さま。お年は、何と80代。毎日4大紙を隅から隅まで、午前中に読まれるそうなので、経済から芸能まで本当に情報通。そして高齢ですが、健康にも気遣われておられるので、お元気です!お孫さんも一昨年社会人になられたのですが、やはりそんなおばあさまですから、事あるごとにお越しになられるようで、いつも大阪に来られた時は、ご一緒にご来店くださいます。

正直、私もこういう風に年齢を重ねたいなぁと思う方です。そんな方なのですが、今日は少しばかり。

というのも、同居されている息子さんが、現在独身で、趣味はマラソンと地方系アイドルというんでしょうか、そういうなのがお好きな方で、

先般別のお客様から、【ご近所に同年代ぐらいの独身男性がいらっしゃれば、ご紹介頂けると嬉しいです!】ということで、聴いていたので少しばかりその話をしたんです。

まず、女性の方は、現在お母様と娘さんお二人と四人暮らし。実は、娘さんは双子さんなのですが、出産時のトラブルで、お二人とも重度の障害者。お母様もご高齢であまりお体も丈夫では無いようです。そんな中、お一人で生活を支えられて来て、娘さんたちも成長され、作業所に通われるようになり、少しは時間的に余裕も出て来たので、ご結婚を考えておられるわけではないようですが、異性のお茶飲み友だちが欲しいなぁと思われたようです。

本当に正直大変だと思います。そんな中でも本当にいつも笑顔を絶やさずご来店くださり、童顔なこともあり本当にキュートで可愛らしい女性です。そんな中でも、ご家族で、こちらの女性も地方系アイドルの追っかけをされておられます。

なので、どちらも独身だし趣味も共通な点があるし、女性の方もご近所の方がご希望だったのでとある意味ご縁の輪が広がれば良いと純粋に思っただけだのですが、

【バツイチで、障害者のお子さんがいらっしゃるような女性となぜ当方の息子が釣り合うんですか?】と苦言を呈されて正直。

ですが、かなりな時間おっしゃられるので、

ご気分を害されたなら謝ります。ですが、初婚だから良いとか、バツイチで障害者のお子さんがいらっしゃる女性だから悪いというニュアンスにしか私には取れません。もちろん好みもありますし、そういうお考えが悪いとも申しません。人それぞれの考え方です。ですが、その女性が、女性として生まれてきて、女性としての時間を少しばかり味わいたいと思われる気持ちに私は寄り添いたい。願いが叶えば良いなぁと純粋に思っただけです。

その女性も50代。人生のタイムリミットが近づきはじめていると思うのは、同年代ですから察するところです。そんな中で、いわば介護の連続の生活の中でも、少しばかり自分自身のための時間も持ちたい!と思われる気持ち。

先般参加させていただいた奈良県での勉強会。その時も障害者の尊厳と家族の思いに触れ、遺族の方が

【日本では、全ての命は存在だけで価値があるという考え方が当たり前ではなく、優生思想が根強い】という言葉があったように

何とも遣る瀬無いというか、

国の元号も【令和】に変わり、【人々が美しく心を寄せ合う中で、文化は育つ】昨今では、日本の文化の中で縄文時代は永きに渡り、戦もなく調和の中で文化が育まれた時代として多くの人が関心を寄せるようになっています。

そんなこともあり、政府としてももう一度調和と一体感のある国づくりをしたいという願いを込めて付けたのかと私は認識しています。

私自身も、いつまで侑歩を営業出来るかは分かりません。ですが、自宅の近くに店舗を構えたことも、元々は、家庭と仕事の両立と思い今の店舗にしました。でも最近では、その想いは今も変わりませんが、この地で死んで行くわけです。その中で、地域の方々と一緒に共栄共存して行きたい。そんな思いが湧いています。

そんな中で、この出来事は、少しモヤモヤした後味の微妙なことになりました。

深く考えて、週末。

お疲れ様です。

5月18日に【奈良少年刑務所を宝に思う会】の主催、寮美千子さんの活動に惹かれて、ならまち通信社で行われた

【津久井やまゆり事件、植松被告にインタビューして考えたこと】に参加してきました。

まず、寮美千子さんとのご縁を感じたのは、昨年春から大人の読み聞かせ会に時々参加させて頂き、主催スタッフとして活動されているピグちゃんこと岩田麻智紅さんとご縁を頂き、ピグちゃんのsns投稿に【奈良少年刑務所の見学会】の投稿を見て、奈良にこういう施設があったことも知らず、

この奈良少年刑務所は、明治政府が作った5大監獄の1つで、現在は廃庁となり、今秋には資料館や2020年には、リゾートホテルとして生まれ変わるそうです。

そして、奈良は母の郷里ということもあり何となく親近感というか望郷の思いというかそんなところで、寮さんが出て来られ、いつかお会いしてみたいなぁと思っていました。

寮さんは、作家さん。幼年童話から、小説、純文学、ノンフィクションと多岐にわたり、題材も先住民文化から宇宙天文と。そして、2007年から2016年と閉庁されるまでの奈良少年刑務所で、社会性涵養プログラム講師として関わって来られたそうです。その経験をもとに、受刑者たちが、そっと心の奥にしまった葛藤、悔恨、優しさ。その閉ざされた思いを詩集という形で一冊の本として出版されたことも有名なところ。

私自身は、正直お恥ずかしいことですが、何も知らずほぼほぼはじめましてということでしたが、直接メッセージを送ってくださるきっかけもあり、【是非今週末こちらにご都合が良ければいらっしゃいませんか?】とお誘いくださり、導かれるように伺って来ました。

皆さんは、【津久井やまゆり園事件】を覚えておられるでしょうか?

2016年7月26日未明に神奈川県相模原市の県立知的障害者福祉施設【津久井やまゆり園】に元職員 植松聖容疑者が、侵入。入所者19名を刺殺し、入居者、職員26名に重軽傷を負わせ、平成最大級の殺傷事件として大きく報道されました。現在も、初公判は実行されておらず、収監されたまま。当時の被害者遺族からは、施設には、さまざまな障害を抱えた方々が入所しており、被害者遺族からが公表しないでほしいとの思いを持っているとして、公表しない方針を明らかにしおられるそうで、これについて「日本では、全ての命はその存在だけで価値があるという考え方が当たり前ではなく、優生思想が根強いため」

そんないろいろな思想が交錯する中、一人の放送局の記者さん、RKB毎日放送局の神戸金史さんが、事件発生当初から今日まで取材をされているそうです。神戸氏は、ご自身長男さんが重度の自閉症という障害を持つ親として、【もしあの施設に我が子が入所していたら、被害者の一人になっていたかも知れない。我が子の存在価値を否定されたような、刃を向けて抉られたような気持ちです!】という思いで今日まで取材をされて来たそうです。

当日は、ずっと取材を続けて来られた神戸氏をお迎えしての容疑者とのインタビューの内容を通しての思い、容疑者の考え方、私たち自身も命の尊さについての考えを俯瞰する会でした。

植松容疑者は、教育関係の父と、漫画作家の母を親に持つ家庭環境で育ち、自分自身も教員を夢見る青年だったそうです。ですが、教員採用試験試験に不合格。それを機にかもしくは前後か時系列は定かでは無いようですが、自暴自棄となり、家庭内暴力や、大麻常習、刺青と非社会性の生活を送るようになったようです。その後2012年12月に現場となった福祉施設に非常勤職員として採用され、翌年4月から常勤職員に昇格、2016年2月と事件の数ヶ月前まで勤務。ですが、入居者への暴行、暴言などもあり指導も受け、2015年から刺青を施す彫り師に入門するなど問題行動が表面化。その頃から、【障害者は皆殺しにすべき】などの異常な言動も。そして退職後直ぐに、衆議院議長宛に犯罪予告の手紙を出しており、勤務中にも同僚職員に【重度の障害者は安楽死するべき】という趣旨の発言をし、勤務期間中にも【他人を傷つける恐れがある】として措置診断を受け、即日措置入院している。診断は様々で【大麻精神病】【非社会性パーソナリティー障害】【妄想性障害】など。その後は、他人に危害を加える恐れがなくなったとして、退院。その数ヶ月後に犯行に及んでいる。

私は、当日正直答えられませんでした。

他の方々は、盛んに神戸氏に思いをぶつけておられたましたが、

私の中で、人それぞれ得意不得意があるということは分かっていながらも、どこか好奇な目で見てしまったり、障害からくる行動をどうしてあんな風になるんだろうと思う自分の深層心理に向き合うことをして来なかったことに、改めて何とも言えない浅はかさを感じました。

どこかで私のことじゃない。

どこかで、私は違う。

そんな何も深く考えずに、どんな線引きを自分の中でしているかも定かでないままに48年近くも生きてきたように思いました。

命の尊さについて、違う角度からではありますが、人それぞれ生まれてきた意味があり、活かされている命だと思うようになった今、また違う角度から問題定義されたようで、とても有意義な時間になりました。

毎月議題を取り上げてみんなで問題に取り組んでいこうとされておられるようですので、時間が許す限りお伺いしたい会でした。

皆さんは、この問題にどう思われるんでしょうか?

皆さんは命の尊さ、命の価値、尊厳についてどう考えておられるんでしょうか?

感謝、感謝の週末!

お疲れ様です!

先週末から感謝、感謝でドンドン自分が心地よくなって来た女将です!

今までは、正直なんだったんだろうか?!と思うことがあります。オープンした当初も【こうやるんだ!】と決めて始めたものの、でも、よくよく考えてみると、どこかで妬んだり、羨ましく思ったりする心があって、

【あの人だから、出来るんだ!】とか

【元々素質があるからだよね!】とか。

そして、挙げ句の果てには、何で私だけ上手く行かないんだ!と瞑想の日々。

それが、昨年末から一番興味が全然無かった占術を習い始めて、

【私はこうなりたい!】から、【私はこういう人、こうなるんだ!】と自分を自分で認めるというんでしょうか、決めた。んですね。

正直、誰かと自分を比べることは、侑歩をオープンするまでなかったけれど、どこかでこうなりたい!と思う余りに傲慢だったり、自分さえ良かったらという思いがあったり。どこかで観測的希望だから、現実とのギャップに落胆したり、そうかと思えば、傍目を気にしたり。

どこかで指針となるものが欲しかったんだと思います。その指針が無いままに闇雲に見えない敵を作って戦っていたように思います。

それが、【人に尽くしたいと思う思いを持って生まれて来た!】ということが分かって、

そのためなら、自分のことさえ厭わず、前に進もうとする人。

そのためなら、努力を惜しまず、学ぼうとする人。

でも今は全部無駄じゃなかった!と思います。

講演家のボランティアをやったこと

ラジオのパーソナリティーをやったこと

セミナージプシーになったこと

誰かのためになるなら!とはじめたことだから。でもどこかで【〜すると人に尽くしてるように見えるだろう!いい人に見えるだろう!自分さえ良かったら。】と思ってしまったから。

だから、辞めました。

それでいいんだ!最後に間違えてしまったから、辞めた。

そして、先週末占術を今伝授くださっている先生の占いハウスで【龍が喜ぶお茶会】に参加してきました!

侑歩がオープンした当初は、朝活、朝カフェ、異業種交流会、お茶会と出会いを求めて良く参加していたのですが、私自身が心のどこかで、出会った人のことちゃんとを理解しようと思っていなり、その人のために自分にできることは?と思っていなかったので、やたらに勧誘されたり。

でも、私も学習しましたよー。まずは、相手のことを理解するように傾聴する。人には、耳が2つで口が1つ。以前の私は、聞いて!聞いて!だったんですねー。だから、そういう聞いて聞いてという人しか会わなくて、そして私の心の奥底に【侑歩のお客様になってくれる人は居ないのか?!】と思っているから、勧誘してくる人しか会わない。

でも、対人関係って、傾聴なんですね。良く相手の話を聴く。自分の言いたいことの2倍聴く。神さまって凄いですね!

そして、同席していたジュエリー作家のカムナちゃんの計らいで

まだまだ詳細は未定なのですが、どうもイベントをみなさんと一緒にやりたい!ということで、

その打ち合わせに、侑歩を使ってくださるんですね!嬉しいです!

当日も、侑歩にご来店頂いている方々からは、沢山の応援をしてくださって、

ご来店がまだの方々は、【行きたい!食べたい!】とおっしゃってくださって

本当に感謝としか言えません。

それに加えて、私がやろうとしている【JIBA コミ】のことも

【JIBA コミ】とは↓

詳しくお話を聴いてくださる方もご同席くださっていて、早速アポが取れるというとても嬉しくこれまた感謝としか言えません!

カムナちゃんをはじめ、未侑先生やご存知の方々は、

【また前に進んだね!】

そうなんです。一歩、一歩ですが、前に進んでいます!

当日、龍体文字を黒檀に手彫りされている位牌作家の三田氏が

【友人の大成功した姿を想像したら、自分も大成功する!それは他者が成功した次元の波長と波動を自分の内に取り込むことだから】

ようやく心のそこからそう思います。みんなそれぞれ多かれ少なかれいろいろな経験をしながら、時には悔しくて涙することもあったでしょう。でもコツコツと自分が決めたことをひたすらに真摯に誠実に向き合って進んで来られたんだと思います。

そして昨今は、

神社仏閣に行けば、開運!

龍神さまに後押しされれれば、開運!

パワースポットブームなどなど

でも、それは自分が何のために生きて、何のために働くか?を問いながら真摯に誠実に生きて来られた方がそうなるわけで、

以前の私のような、どこか浅ましい心では起きないんだろうなということも感じさせて頂いたように思います。

私はきっとこれからも修正をかけながら、日々真摯に誠実に生きて行くんだと思います。

顔晴れ私!

これからも風が吹くが如く心に真っ直ぐに前を向いて進んで行け!

JIBA コミも少しずつ!

今日は、なんだかバタバタする。

というか、ご予約以外で、一度に2名さま以上ご来店くださると、キャパオーバーで、テンパる女将です!

ふぅーーーーーーー、汗、汗。

どんだけのんびりとした店なんだーーーーー!

のんびりとしています。苦笑。満席は12名なので、30分おきぐらいに2名づつご来店くださり6組が、最高に嬉しいです!苦笑。

何度も言いますが、本当にせっかく星の数ほどある店の中から、侑歩を選んでくださったのですから、ちゃんと感謝を込めて作っていくことをしたいのです。もちろん一部常備菜的に作ってありますが、小鉢に盛り付けて置いたりしていませんので、ご来店くださってから全てやります。効率を考えると正直悪いと思います。ですが、温かいものはあたたかく、冷たいものは、直前まで冷たく。それは崩せないところです。でも本当に感謝としか言えません。ありがとうございます

前置きは、これぐらいにして、

今週は嬉しいことに、少しずつですが、【JIBA コミ】が動き始めましたご報告です!

ゴールデンウィーク中に、友人に話したところから派生をして、フェイスブックで直接貴重なご意見をくださったり、それを皮切りに私も、直感が冴えて来たというんでしょうか!

海外の人用のゲストハウスに突撃訪問し、

常連さんの大学の講師の先生に、大学の興味のありそうな学部の先生と生徒さんを紹介して欲しい!と図々しくお願いをし、

今日は、何と、1ヶ月半前に参加した、歴史探訪ツアーを【JIBA コミ】の活動の柱に出来ないかと、模索する。

そこで思い至ったことは、何故【JIBA コミ】を作りたいと思ってか?

もちろん自分自身がこれから高齢者になるということで、

  • いつまでも自分らしく出来るところまで社会と関わりながら、経済をささやかでも回して行きたい!
  • もっと身近な人たちと交流を持ちたい!
  • 宇宙数秘学を学んで【自分】は何のために生きて来たか?を見つめることによって、やりたいことが明確になった!

この3点が大きいと思います。

社会では、後期高齢者という年齢だけで区切られて、乱暴な言い方かも知れませんが、【老いる=生産性がない】というレッテルを貼られる。ですが、誰しも老いますし、若いから出来る、若くないから、出来ない。では無いように思うのです。誰しも老若男女、十人十色、得意不得意はあります。なら、もっと対等な立場でお互いを尊重しながらコミュニティを持ち、経済をささやかでも回す仕組み作りが出来ないか?と思いました。

誰しも生きてきた意味がある。子供だから未来があって、高齢者だから未来がないわけでもない。長いから良くて、短いかも知れないから悪いでもないと思います。死ぬその日まで、日本で生きて行く以上、経済国家で生きて行く以上、経済と関わりながら、生きて行く。

私も今年48歳になります。人生折り返し地点が見えて来て、どこまで生きるかも分かりません。かと言って、この飲食店を一人で死ぬまでやり続けられるとも思えない。そして、今のように動き回れるとも限らない。そう考えた時に、地域の方々と交流を持ちながら、自分らしく生きることも一つの方法かなぁと。

そして、何より宇宙数秘学を学んで、自分は侑歩をどういう店にしたいのか?どう地域と関わらせて行きたいのか?私にとって料理とは何か?と問いた時、

侑歩は、従来の飲食店の要素を持ちながらも、誰もが自分自身を好きになるきっかけを私の料理を通して、侑歩の空間、雰囲気を通して見つけてもらえる、思い出せる店。自分自身を愛すること、その気持ちを通して周りの人にも愛を持って接することが出来る店。

それは、自分自身が、女性でありながら、両親の期待に応えたい一心で、男性になりたいと望むもなりきれない。ガサツで、おっちょこちょいで、勝気な性格。離婚経験もあって、子供を産んだ経験もない。そんな漠然とした承認欲求の高さと自己肯定感の不安定感。人一倍、相手を傷つけたくないと思う余り、自分自身を抑え過ぎて、そのリミットがキャパオーバーすると暴走する。

自分の中に、まさに陰と陽があって、それを全てひっくるめて【自分】。自分の生まれて来た意味?今世自分が為すべき使命は?

それが私の中で

【人にどう言われたかとか、人にどう思われるとかじゃなく、自分はこうしたい!自分はこうなんだ!】という思いを素のままを受け入れる空間を作りたかった。作るんだ!という思い。

その思いを引き出せることが出来るなら、私は、侑歩にあるアイテムは何だっていいと思う。

そして、大きな3点から導き出した答えは、

侑歩に関わってくださる方々の適材適所を引き出すお手伝い!

それが【JIBA コミ】

うーん、我ながら良く出来た!苦笑。

あとは、これをどういう風に事業化して行くか!

そんなことを理路整然にまとめられる人は、居ませんか?是非ご尽力頂ける方、ご一報ください!



今年のダンスフェスは、大盛り上がりの予感!

おはようございます!

今日から令和初めての朝営業です!大断捨離のお陰でしょうか、本当に素敵なご縁を繋いでくださる方々のご支援で、夫婦二人で、ワクワクしっぱなしの女将です!

昨日は、7月28日のダンスフェスの決起懇親会を開催しました!

昨年同様、プロのマジシャンのボンバーさんのお力添えで、【今回、面白かったし、来年もやろうぜ!】というお声がけで、今年も昨年のメンバーの方々もご快諾いただき、今年は、なんとなんと、ポールダンサーさんも参戦くださり、さらにパワーアップする予定です!

昨年の模様

昨年は、本当に出演者の皆さんが、お客様を素敵に誘導くださり、全てのダンスジャンルで、プチ体験レッスンがあり、皆さん踊れや騒げの大盛り上がりで、最終的にはほぼほぼ全員が舞台に上がって、観客者ゼロ状態という嬉しい悲鳴でした!

昨日の懇親会には、ポールダンサーさんのすみさんがご予定のある中、お越しくださり、

凄いですよね!

2日前には、会場となる、スタジオラクーナさんにも様子を見に行ってくださり、主人も早速体験させていただいたようで、一人ではしゃぎまくっておりました!

当日も、プチ体験レッスンをしてくださる予定なので、是非グルぐるみんなで回りましょう!体験をやりたい方は、いつもの自分を投げ捨てる感じの服装がおススメだそうです!

そして、ボンバーさんのご紹介でまたまた素敵な方をご紹介頂きました!容姿からは想像もつかない行動力のあるきみかちゃんが、素敵なご縁を繋いでくださる予定です!

昨夜は、ボンバーさんのお店SUN&MOONで、kimika-night と称して、2組の幸せそうなカップルを引き寄せられたそうです!

まだまだ新しい出演者の方増える予感です!

是非7月28日 日曜日は、予定を変更して、【ダンスフェス】にお越しくださいませ!

私も、これからMCの準備に取り掛からねば、汗、汗。

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5月24日 金曜日 414回上新庄駅前寄席ツアー

集合場所 阪急京都線 上新庄駅南口 18:00 時間厳守でお願いします。18:15には会場に向かいます。

令和初めてのの上新庄駅前寄席は、初出番揃いの寄席になっているようです!侑歩の常連さんや友人たちとご一緒に行く予定にしています。

新しい出会いがしたい!落語会に興味があるという方ご一緒しませんか?

参加費は、全て自費のみとなります。

ご興味のある方は、ご一報くださいませ。

尚、寄席の終了後は、上新庄駅前近くの中華料理屋さんで、懇親会を兼ねた飲み会をする予定です!こちらもみんなで料理をシェアして食べる予定にしていますので、割り勘となります。

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侑歩のワンルームで出張整体院の秋山先生の施術が受けられます!ご興味のある方は、ご一報くださいませ!

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7月1日 月曜日 【食禅 こころとからだが整うごはんの食べ方】の著者 長光寺住職の柿沼 忍昭和尚にお越し頂き、説法会を開催します!

【食禅】食を通して禅の心を学びます。日々の生活に追われて、ついつい手軽で簡単なの食事で済まされていませんか?

もう一度食事と静かに向き合い、食材の尊さ、命を頂く喜びなどを体験しながら、自分と向き合う時間を過ごしてみませんか?新たな自分を発見できるいい機会になると思います。

私も、昨年神戸のしあわせごはんさんで開催された会に参加させて頂き、とても有意義な時間を過ごさせて頂きました!今回は、しあわせごはんのオーナーの谷口さんと和尚のご好意で実現します!

是非ご興味のある方は、ご一報くださいませ!

嬉しい!小さな一歩!【JIBA コミ】動く!

こんにちわ!

昨日の夜営業は、常連さんとの長話で、深夜1時まで営業して少々ナチュラルハイな中、昼営業は、常連さんのご来店と、て仕事に励むウキウキな女将です!

さてさて、JIBA コミですが、少しずつですが、お声がけした方々からお返事を頂き、

【超高齢化社会を迎えるにあたり、高齢者がサービスの受け手だけとなり、自発的な活動がなければより身体機能の低下は、著しく、生きる気力も減少します。高齢者がハリのあるイキイキとした生活を手にするためにも、高齢者が自発的に取り組む仕組みづくりが必要ですね!】凄くいい取り組みになりますね!

という嬉しいお声を頂きました!

そして、別の方からは、侑歩の近くにある大阪経済大学のボランティア活動クラブの生徒さんをご紹介くださる御連絡が!

嬉しい!学生さんが入ってくれると、私たちじじばばにはない斬新なアイデアが出る!

キャほーーーーーーーーーー!

5月18日 土曜日の初めての会は、なんかウキウキだなぁ。

でつい、前祝いで食べちゃった、苦笑。

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じじとばばによる、ささやかだけど小さな一歩を踏み出して経済を循環させて行こう!を合言葉にするコミュニティビジネス、【JIBAコミ】

家でテレビの子守はもう古い!

趣味で動くことよりも、イキイキと自発的な活動をしませんか?

誰もが、イキイキと自発的な活動を応援するコミュニティビジネス【JIBA コミ】

後期高齢者なんて言わせない!

リタイヤ組なんて言わせない!

あなたのキャリアを是非お貸しください!

老若男女イロイロな世代を巻き込んで、得意なことをイキイキ活かしながら活動しましょう!

是非、ご興味のある方は、ご連絡お待ちしています!

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断食で学んだこと。

こんにちわ!


断食2日目にして、挫折しそうなぐらい拷問的だなぁと我ながら思う女将です!

と言いながらも、昼営業を調味料の味見で乗り切り、なぜかいつも以上に試作意欲が増すという何とも、我ながら、トホホ。

頂き物の黒ゴマで、セサミブレッド!あああ、焼きたての香りが拷問的。

でも、2日目にして嬉しい報告。

肌艶がワントーン良くなった。

体重が3キロ減になったにもかかわらず、朝の目覚めも良く、頭もスッキリとしました!

でも、見方を変えると、それぐらい老廃物が身体に蓄積されているということ。

いやぁーーーーーーん。泣。いやぁ、侑歩を始めてからは、ついつい自分のことは後回しになっていたなぁ〜と。味見でそのまま食事を摂らなかったり、はたまた、食べれる時にガッツリと食べてしまったり。たまに無性にジャンクフードが食べたくなったり。食べ方もそうだけど、もっとちょっぴりショックだったのは、食材も水も、侑歩は、かなりこだわっていて、食材の野菜は特に友人の畑の無農薬と有機野菜をベースにしているし、調味料も出来るだけ昔ながらの製法で作られた物を使っている。出汁のベースの昆布に、鰹ももちろん例外ではなく!水は、水道水に厳選した鉱物抽出エキスを配合して超微粒子のセラミックで濾過したミネラルウォーターを使っている。

なのに、いやーーーーーーーん。

そう考えると、日々ジャンキーなものばかりを食べている人が、加齢臭くさかったりするのも納得が行く。きっと、言葉は乱暴かもしれないけど、得体の知れない油の酸化臭なのかと。

いやぁーーーーーん。

そして、食材によっては、身体を冷やす作用のもの、温める作用のものがある。それがいわゆる旬のもの。分かっていても、ついつい彩り良く食卓を飾りたいと思うあまり、冬なのに、夏野菜を使ってみたり。そして今は、基本的にみんなが欧食化していて食べすぎ状態。私も含めて、改めて食材を何を使うかで本当に毎日のことだから。

それに何を言っても、身体あってのこと!

本当に、食費を生活費から極限まで削っている人には是非考えて欲しいですね!もちろん食材は、環境問題や経済的問題もからんで、一長一短に解決できるものではないかも知れませんが、侑歩から、小さな一歩を発信出来ればいいなぁと思います!

断食で、ちょっと表面的なことで浮かれてしまった女将ですがね、苦笑。

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孤食とじじばばの底力で、東淀川区にじじばばコミュニティビジネスを発信する【JIBA コミ】を作ります!是非ご興味のある方は、ご一報ください!





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7月1日 月曜日に【食禅 心とからだをととのえるごはんの食べ方】著者

長光寺住職 柿沼 昭忍和尚の説法会を開催します!

便利で簡単とうたう食卓。もう一度食事のあり方、命の尊さを感じることで、自分自身と向き合うことが出来ますよ!

是非ご興味のある方は、ご一報ください!

大断捨離で、思いがけないお声がけ!感謝、感激!

こんばんは!

今回のゴールデンウィークは、大断捨離で心も身体もリフレッシュ!でもって、自宅も侑歩もスッキリとした女将です。

初めはどうなることかと思いましたが、有難いことに自宅をはじめ、侑歩もスッキリとしました。

友人が、マウンテンバイクを引き取りに来てくれた時に前回ブログでお伝えさせて頂いた【JIBA コミ】の話をすると、

フェイスブックに投稿記事を書いてくれたのがきっかけで、

素敵なコメントを多数頂きました!

嬉しい????限りです!

その上、中には直接メッセージもくださったりと本当に嬉しいです!

私も早速、以前購入していた本から学びはじめて【JIBA コミ】実現に向けて少しずつ前に進みたいと思います!

ご興味のある方は、是非是非メッセージお願いします!

こんな嬉しいことはありません!

その上、今日の昼営業には、新規のお客様もご来店。地域の皆さんにますます喜んで頂けるように、新たな気持ちで顔晴りたいと思います!

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【JIBA コミ】について↓

ご興味のある方は、是非メッセージよろしくお願いします!

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侑歩のワンルームで出張整体院 秋山鍼灸整体院の秋山先生の施術を受けることが出来ます!

日々の健康の悩みや、体調管理などのご相談もお気軽にお声掛けください!

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7月1日の月曜日 【食禅 心と身体を整えるごはんの食べ方】の著者 長光寺住職の柿沼 昭忍和尚の説法会を開催します!

食禅を通して、日々の食事のあり方、食材、食べ方などをもう一度見直してみませんか?

私も実際 神戸のしあわせごはん さんで開催された説法会に参加させて頂き、命の尊さ、自分自身のあり方など、改めて自分と向き合ういい機会になりました。

ご興味のある方は、是非メッセージよろしくお願いします!

とても素敵な和尚と一緒にひと時を過ごしてみませんか?

断捨離を決行して思うこと、その2

おはようございます!

昨日中に書き始めたブログが結局のところ、日をまたいでしまいさらに自分の中でブラッシュアップしたことを伝えたいと思います。

まず断捨離を決行しようと思ったことは、【一人で営業している店なのに、めっちゃモノが溢れている。】と思って、やっぱりスッキリとさせて行こうと本当に気軽な感じで、それでいて今までのアカを一気に落とすぞう!と行き混んで。

当初は、そんなありふれたどこにでも転がっていそうな感じで始めたのですが、

いざ始めてみると、亡き母の思い、こうちゃんの不器用ながらも大切にしてくれているんだなと気づかせて頂きました。

亡き母に至っては、晩年【私は、長男の嫁としてずっと女の子しか産めなかったと思っていた。あなたが産まれた時は、正直私は片手落ちの嫁と思っていた。でも、今は本当にいい娘に育ってくれて私は幸せだったわ】そう言ってくれた。

ずっと私は、【男の子に産まれたかった】という呪縛から解き放たれた瞬間だった。

だからこそ、もう母には触れることも声を聴くことも出来ないけれど、店を開業したら、絶対に母が愛おしくしていたものに囲まれてやろう。このものの一つ一つが、母を思うのことを思う祖母、叔母、叔父幾多の思いが織りなす思い。

母が時代の流れに翻弄されながらも、父を支えて仕事をやり、家族の健康を願って食事を作る。

母も幼いときに、私からいえば祖父を亡くし、祖母、叔母と女の家庭となり、叔母が若くして叔父と結婚。その叔父は、若くして頭角を現し、奈良県でも有数の建築金物業界を席巻することになる。なので、叔父無くして、今の状況はあり得ないのだからと常に言われていたようです。

そんな叔父のススメで、私の父と結婚をした。叔父は、私の父というよりは、私の父方の祖父が、職人気質の無骨な人だが、実直な人だからとススメたようです。

そんな母が、こうちゃんと再婚を決めた時は、私を大切に思いながらも不器用な年月を慮ったのでしょうか、【分かり合えることもあるでしょうが、血より濃いものはないというように、大丈夫?あなたならきっとやり切るだろうけど、並大抵ではないと思うけど】

そしてこうちゃんが買ってくれたもの。と入り混じる中。

ふと思う。

モノを介して、誰かの思いを馳せることも大切だけれど、話したり、触れたりして同じ空間を味わうことの尊さ。

人は誰でもいずれ死にます。その限られた中で、共存共栄する空間その最小単位が【家庭】であり、今=居間。それを世代を越えて分かり合える空間を作りたい。

私たち家族もそう血のつながりもない存在です。娘には、もう触れることも声を聴くことも出来ないですが、母がいます。私と彼女のこの16年間、決して関係が良くはない。でも、私はこの16年間、彼女の母になりたいとは1度も思ったことはありません。それは、私の中で、母がたった一人のかけがえのない母だから。決して社交的でもなくただひたすら家族のため、夫のためと翻弄した人生だったと思います。その中でも関わってくださった方に敬意を払って生きていたように思います。時には、気を使いすぎて理解されない時もあったようです。でもその存在はやはり絶対で、それを脅かすことは誰にも出来ないわけです。

そしてこの断捨離は、【全ての人の尊厳と命の尊さを学ぶ】ことへのきっかけだと思っています。

こうちゃんの娘も今年大学4回生。本当は昨年だったのですが、インターンをしっかりと経験したいという申し出があり【あなたの人生だから】ということで、1年間休学して地方再生事業の運営の営業に従事していました。インターン先でも、微力ながら実績を残すこともしたようで高く評価して下さり、私自身も目覚ましい成長で驚いていました。こうちゃん譲りの勤勉さと粘り強さで、飛び込み営業もこなしていたようです。

ですが今年に入っていざ就職活動の進捗状況を聞いてみると、【子供に関するベンチャー企業に就職したい!】というところまでは、素晴らしいことだと安堵していたのですが、エントリー先を聴いてみると、誰もが知っているような企業ばかりを列記するので、【なぜ、そこにエントリーしているの?そこであなたは何をしたいの?そして進捗状況は?】と聞くと、面接の経験を積むために。

?????

【面接の経験を積む?自分の言葉でやりたいことを表現して、やりたいことが出来る企業に伝えたらいいじゃないの?】

【そんなこと、みんなやってる!】

【みんなやってるって?そういうことじゃないでしょう?インターン先で何を学んだの?それでそんな邪な考えでエントリーして、進捗状況はどうなの?】

【だからみんなやってるし、数打って行ったらそのうちいける!】

【実際成果が出てないからみんなやってる!って他人軸で話ししてるんでしょ!そらそうやわ。企業だって馬鹿やないよ。20歳そこそこの邪な考えを見抜けない面接官がいるとは思えん。まして大手なら尚更。】

【そうやってみんなやってる!】

【それって無駄な労力と時間でしょう?それに本当に行きたい!と思っている人に迷惑やん。】

【それを言うなら、私だってそうやろう!それを掻い潜ってやるんよ!】

【いやぁ違うと思う。】

そして押し問答の上、

【あなたのそういう威圧的な態度が怖くて嫌い!】と印籠を渡されてしまいました。

まぁ、そりゃそうですよ。彼女には彼女の思いがあるでしょう。でも私も私で思いがあり本当に覚悟を決めてココに来ましたからね。

でもそこばかりに固執してもまた良くない。

人それぞれ考え方がある訳ですから、これからやりたいことを通して私も柔軟に対応して自己成長して行かないと!

そんな思いが表裏一体となって、【世代を越えて分かり合える空間=コミュニティビジネス】に落ち着いたのです。

私ももう見ている間に、老いを見つめる歳にカウントダウンして行きます。その時に、ささやかでも社会や経済を回す仕組みの中にいたい。

指折りお添えて年金支給日を待つのではなく

指折りお添えて年金額の目減りを数えるのではない

自分らしく自分の尺度の生き方

そんな仕組みを生き方を作って行きたいと思います!

そんな思いが、近所のスーパーマーケットのフードコートで、孤食の高齢者に目が止まり、同じ人が、同じ時間に、同じようなモノを食べて一人で過ごす。そして決して栄養価もバランスも良くないものを毎日食し、数日誰とも話すこともない生活を送る。どう考えても心と身体に良くない。本人も少なからず自覚はしていてもどうしていいか分からない。

私もまだまだ妄想で、思いを馳せる種をまくところです。早い段階で経済を回す仕組みを作りたい!と願うところで現在は正直なところ対価は発生しません。でも、どんな情報でも構いません!

近所になんか同じような活動をされているところがありますよ!とか

この本がヒントになるんじゃない?

どんな情報でも構いません!

是非ご意見など聴かせてください!

もちろんご興味があり、今はお手伝いという形にはなりますが、是非是非一緒に!という方がいらっしゃいましたらご一報ください!

実は、この思いになったのも、

もちろん私自身がこれから体験するであろうことだと思うこと。そしてただただ昔からの日本の習慣をありのままに続けたい!と思ったからです。料理理念と申し上げればいいのか分かりませんが、健康的に過ごすという観点から、ビーガン、マクロビ、アーユルヴェーダなどなど、どの方法も素晴らしいものではあります。でもあえて私は、そういう概念にとらわれず、祖母から母へ、母から子へというように、昔から日本には自己治癒力を高めるように食事をしてきました。春になれば芽吹きのものを食べ、夏には火照りを取るものを食べます。そんなことを世代を越えて分かり合える、伝えて合える空間。そしてささやかでもそこに経済を回す仕組みを取り入れたい。

確かに自給自足で生活をされている方も、慈善活動されておられる方もいらっしゃると思いますし、非現実的とまでは言いませんが、ですが概ねの人が少なからず経済の中で暮らしています。

自宅に居ても、電気、水道、ガスと最低限度の経済が回っています。それをどんな世代になっても自分なりに自分らしく回せたらと思います。

そんな思いで始めたいと思います!

よろしくお願いします!